Kıymalı Ve Mercimekli Börek

Malzemeler
* 3 yufka
* 2 soğan
* 200 gr kıyma
* 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
* Margarin + Sıvı yağ
* Tuz, karabiber, pulbiberve 1 demet maydanoz (isterseniz)
Hazırlanması:

Böreğimizin içini hazırlamak için; küçük doğradığımız soğanlarımızı bir tavada çok az yağ ile pembeleşene kadar kavuruyoruz. Soğanlarımız pembeleince kıymayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Kıymamız da kavrulduktan, önceden haşlamış olduğumuz yeşil mercimeğimizi, tuz ve karabiberimizi, acı seviyorsak pul biberimizi ekleyip birkaç dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alıyoruz. Eğerseviyorsanız, harcınız soğuduktan sonra içine ince ince doğradığınız maydanozlarıda ekleyebilirsiniz.Yufkamızı serip üzerine çok az yağ serpiyoruz. Yufkamızın bir kenarına hazırladığımızın harcın 1/3 ünü koyuyoruz ve yufkanın 4 kenarını bir kare oluşturacak şekilde içeriye doğru katlıyoruz. Yufkamızı kare haline getirdikten sonra, harcı koyduğumuz taraftan başlayarak rulo şeklinde sarıyoruz. Diğer yufkalarımızıda bu şekilde katladıktan sonra, rulolarımızı yağladığımız fırın tepsisine alıyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 190 C*ye ısıttığımız fırınımızda üzerleri hafif kızarana kadar pişiriyoruz. Böreklerimiz hafif ılındıktan sonra rulolarımızı 2*şer parmak genişliğinde keserek servis ediyoruz.