Kırlangıç Çorbası

Limonu ,çorbayı içerken isteğe göre sıkmanız tavsiye olunur.
2. Bu arada daha önceki işlem sırasında konmuş olan soğan ve limonun alınmış olmasına dikkat edin.
GEREKLİ MALZEMELER (4 Kişilik)
• Kırlangıç balığı , 300 gram (orta boy bir adet)
• 1/4 adet limon
• 1 çorba kaşığı sirke
• 4 diş sarımsak
• 1/2 konserve kutusu hazır garnitür
• 1 adet kuru soğan
• 1 çorba kaşığı tereyağ,
• 1 çorba kaşığı un
• 1/2 demet dereotu (veya maydanoz)
• Tuz,Karabiber

Kırlangıç Çorbası tarifi
• Bir tencerenin içine balığı koyup suyla doldurun.İçine 1/4 limon,1 adet kuru soğanın göbeği,1 çorba kaşığı sirke ile yeterince tuz koyup kaynatın.Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra balığı tencereden alıp kılçık ve derilerini ayıklayın.
• Hazır yarım kutu garnitürü tencereye ilave edin,ateşi kısın.Ayıklanmış balığın başını temiz bir tülbente sarıp tekrar tencereye koyun . Çorbayı indirdikten sonra, ayrı bir kasede bir yumurta ile bir limon suyunu çırpıp terbiye olarak ilave edebilirsiniz
• Çorbaya uygun diğer balıklar:
Balık çorbası her balıktan yapılabilir ancak aşağıdakiler en iyi lezzeti verir. Ayıklanmış balık etlerini çok küçük parçalara doğrayıp tencereye ilave edin, yeterince karabiber serpin, ince doğranmış sarımsakları ve bir çorba kaşığı tereyağ ilave edin.
• Ayrı bir kapta iki çorba kaşığı una tenceredeki sudan ilave ederek bulamaç haline getirin, yeterince inceltip tencereye tamamını dökün.
Tencereye doğranmış dereotu ilave edip hafif ateşte 15-20 dakika pişirin.
• Not:
1
İskorpit, Adabeyi , Öksüz, Trança (kafası), Lagos (küçük boy)