Kayısılı Kurabiye

Malzemeler:
* 1 su bardağı ufak ufak doğranmış kuru kayısı (şekerpare)
* 5 yemek kaşığı pudra şekeri
* 1 paket kabartma tozu
* 2 adet yumurta
* Hindistan cevizi
* 1 paket margarin (oda sıcaklığında)
* 3 su bardağı un

Hazırlanması:
* Önce margarini, yumurtaların sarılarını ve kayısıları karıştırın.
* Üzerine pudra şekerini eleyip biraz daha karıştırın.
* En son da unu ve kabartma tozunu eleyip hamur yapın. (Güzel bir hamur oluyor.)
* Hamurdan parçalar alıp yuvarlayın, hafifçe bastırıp kurabiye şekli verin. Bu arada fırını 180 C’ye ayarlayın.
* Kurabiyeleri önce yumurta akına, sonra da hindistan cevizine batırıp yağlanmış tepsiye yerleştirin.
* Fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.