Katmerli Pazı Böreği

Malzemeler

1. İç harcı için;
2. Yarım demet pazı
3. 2 adet kuru soğan
4. 2 yemek kaşığı sıvıyağ
5. 1 çay kaşığı tuz, karabiber
6. Hamuru için;
7. 2 yemek kaşığı yoğurt
8. 3 adet yumurtanın akı
9. 3 su bardağı un
10. 1 çay bardağı sıvıyağ
11. 3 yemek kaşığı susam
12. 2 adet yumurtanın sarısı
13. 1 çay kaşığı tuz

Tarif

1. Yoğurma kabının içine; yoğurdu, yumurta aklarını ve tuzu koyup, karıştırın
2. Unu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur tutun
3. Üzerini örtüp 20 dakika kadar dinlendirin
4. Pazıları ayıklayıp yıkayın ve ince ince doğrayın
5. Sıvıyağla birlikte tencereye soğanları koyup, karıştırarak kavurun
6. Pazıları, tuzu ve karabiberi de katarak, 5 dakika daha kavurup, ateşten alın
7. Dinlenen hamurdan iki adet beze yapıp, oklava ile hazır yufka boyutunda açın
8. Susamla karıştırdığınız sıvıyağın yarısını üzerine gezdirin, dörde katlayıp tekrar açın
9. Açılan yufkayı avuç içi kadar kareler biçiminde kesin
10. Diğer yufkayı da aynı biçimde hazırlayın
11. İçinin harcını kestiğiniz hamurlara paylaştırıp, muska biçiminde, yani üçgen katlayıp, bastırarak kenarlarını kapatın
12. Fırın tepsisine sıralayıp, üzerlerine fırçayla yumurta sarısı sürün
13. 175 dereceye ayarlanmış fırında 30-35 dakika pişirip, sıcak olarak servise sunun