Karışık Kızartma – Italyan Mutfağı

Malzemeler

1. 1 kg pirzola
2. 1 kaz ciğeri
3. 200 gr dana filetosu
4. 2 soğan
5. 2 tavuk göğsü
6. 100 gr un
7. 1 yumurta
8. 80 gr galeta unu
9. 1 salatalık
10. Terayağ, zeytinyağ
11. 100 gr karnabahar
12. Tuz, karabiber
13. 100 gr brüksel lahanası
14. Limon, maydanoz
15. 5 adet enginar göbeği

Tarif

1. Bir yuvarlak kapta yumurtayı çırpın
2. Yumurtayı kabartana kadar karıştırın
3. Pirzolaları tuzlayıp karabiberledikten sonra una ardından da yumurtaya bulayın
4. Galeta ununa batırın ve tereyağında kızartın
5. Dana filetosunu da 1
6. 5 cm kalınlığında kesip, tuz ve karabiber ekerek una bulayın
7. İki tarafını da 2'şer dakika tereyağında kızartın
8. Tavuğun göğüs etlerini çıkardıktan sonra dilimleyin
9. Bol tuzlayıp, unladıktan sonra tereyağında kızartın
10. Kaz ciğerinin zarını çıkarın ve 1
11. 5 cm'lik dilimler halinde kesin
12. Tuz, karabiber ektikten sonra una bulayıp, az tereyağında kızartın
13. Salatalığı soyup, dilimleyin
14. Tuzladıktan sonra zeytinyağında kızartın
15. Karnabaharı parçalara ayırın
16. 3-4 dakika kaynayan bol tuzlu suda pişirin
17. Daha sonra una bulayın
18. Ve tereyağında altın rengini alana kadar kızartın
19. Brüksel lahanalarını yıkadıktan sonra tuzlu kaynar suda 8 dakika kadar pişirin
20. Ardından suyunu süzüp, zeytinyağına yatırın
21. Enginarları tuzlayıp, kaynar suda pişirdikten sonra una bulayın
22. Daha sonra zeytinyağında kızartın
23. Soğanları doğrayıp, zeytinyağında öldürün
24. Bütün kızarttığınız malzemeyi bir servis tabağına yayarak, tabağı limon, maydanoz ve kırmızı biberle süsleyin