Karidesli Döğme Salatasıkaridesli Buğday Salatası

Malzemeler

1. 2 su bardağı aşurelik buğday
2. 8-10 adet karides (daha fazla da olabilir)
3. (Balıkçıdan taze, temizlenmiş de alabilirsiniz. Dondurulmuş karideste kullanabilirsiniz)
4. Eğer varsa:
5. 3-4 adet közlenmiş yeşil dolma biber
6. veya: közlenmiş kırmızı dolma biberi
7. (kırmızı köz biberi konserve olarak da satın alabilirsiniz)

Tarif

1. Öncelikle aşurelik buğdayı bir gece önceden, üzerine çıkacak kadar soğuk su ilavesiyle ıslanmaya bırakalım
2. Eğer böyle bir fırsatınız olmamışsa, işiniz biraz zorlaşır, uzar
3. Çünkü aşurelik buğday çok uzun sürede piştiği için önceden böyle bir işlemi ön hazırlık olarak yapıyoruz
4. Ertesi gün suyunu süzdürdüğünüz buğdayı 6-7 su bardağı soğuk su ilavesiyle ama asla tuz atmadan orta ateşte haşlanmaya bırakıyoruz
5. Eğer bir önceki geceden ıslatmamışsanız haşlama süresi iki katına çıkabilir
6. Sonuçta buğdaylar iyice yumuşayıncaya kadar en az 1 saat kadar haşlayacağız
7. Suyu az gelirse ılık su ilavesi yapabilirsiniz
8. Artık pişen buğdayımızı süzdürüp bir kenarda beklemeye alalım
9. Diğer taraftan da sosumuzu hazırlamak için; maydanozları ve taze naneyi çok ince, yarım santim inceliğinde doğrayalım
10. Taze nane yoksa kuru nane ve kuru fesleğen karışımını kullanabilirsiniz
11. Sonra derin bir karıştırma kabının içinde limon suyu, sirke, zeytinyağı, tuz ve karabiberi çatalla iyice çırpalım
12. Üzerine naneli maydanoz karışımını ekleyip, yine karıştıralım
13. Varsa köz biberlerimizi de kuşbaşı et formunda doğrayarak ekleyelim
14. Bu sosu da beklemeye alalım
15. Gelelim karideslere, eğer karidesleri taze aldıysanız ayıklatın mutlaka
16. Evde 2 su bardağı su ve 1 yemek kaşığı sirke kattığımız suda ya da dondurulmuş karides aldıysanız onu da tıpkı yukarıdaki şekilde haşlayın ve süzün
17. Şimdi artık son aşamaya geldik
18. Derin bir salata kasesinin içinde aşurelik buğday, salata sosu ve karidesleri karıştırıp, servise sunabilirsiniz
19. Siz yine de son bir kez tadına tuzuna bakın, eksiklik olmasın
20. Afiyet olsun