Karalahana Sarması

Malzemeler

1. 1 kg kara lahana
2. 500 gr kıyma
3. 3 adet kuru soğan
4. 2 adet domates (ya da 1 yemek kaşığı salça)
5. 1 çay bardağı pirinç
6. 8-9 dal maydanoz
7. 1 çay kaşığı tuz, karabiber
8. 2 yemek kaşığı tereyağı (kıyma yağlıysa tereyağı bir kaşık olabilir)
9. 1 yemek kaşığı sıvıyağ

Tarif

1. Önce lahanaları iyice yıkayıp, yapraklarını saplarından ayırın
2. Sonra bir tencere su kaynatın ve kaynayan suya, üstüste dizdiğiniz lahana yapraklarını ve 8-9 adet lahana sapını koyun
3. 10 dakika sonra el kevgiriyle lahanaları ters düz edin
4. 10 dakika sonra ocağı söndürün
5. Yaprakları ve sapları süzgece alın
6. Sıra, sarmanın iç harcını hazırlamaya geldi
7. Soğanları yemeklik doğrayın ve büyük bir kaseye alalım
8. sonra domatesleri rendeleyin, maydanozların kalın saplarını ayırıp, ince kıyın
9. Pirinci ayıklayıp, yıkayın
10. Onları da kaseye koyun
11. Tuzunu, karabiberini katıp bir kahve fincanı kadar su ekleyerek iyice yoğurun
12. Soğuyan lahana yapraklarını büyüklüklerine göre ikiye, ya da 4?e ayırıp, ortadaki kalın damarı çıkarın
13. Damarlı yüzeyi içe gelecek biçimde yaprağı avucunuza alın ve bir tatlı kaşığı kıymalı harçtan koyun, yanlarını kapatıp sarın
14. Bu arada lahana saplarını sıvıyağ koyduğunuz tencere zeminine yanyana dizin
15. Üzerlerine sarmaları sıralayın
16. Sarma işlemi bitince, tereyağından fındık kadar parçaları üzerine dağıtın
17. Dolmaların düzeyine kadar su koyup, orta ateşte pişmeye bırakın
18. Kara lahana sarmalarını sıcak sıcak, yanında bir kase yoğurtla birlikte servis yapın