Kaparili Patlıcan

Malzemeler:
* 2 adet bostan patlıcanı
* 2 adet soğan
* 2 çorba kaşığı zeytinyağı
* 3 adet domates
* 1 çorba kaşığı domates salçası
* 2 çay bardağı su
* 20 adet yeşil zeytin
* 2 çorba kaşığı kapari ve tuz.

Hazırlanması:
* Patlıcanları soyup küp küp doğrayın. Acısını almak için tuzlu suda 15 dakika bekletip bol suyla yıkayın ve kurulayın.
* Domatesleri soyup küp küp doğrayın.
* Soğanları soyup piyazlık doğrayın.
* Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp ortadan ikiye kesin.
* Zeytinyağını tavada ısıtıp soğanı pembeleştirin. Domates ve domates salçası ilave edip soteleyin.
* Patlıcanı ekleyip 2-3 dakika kavurun
* Su, kapari, zeytin, tuz ve şekeri ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.
* Soğuyunca servis tabağına alıp servis yapabilirsiniz.