Kabaklı Yufka Böreği

Malzemeler

1. Sıvı yağ 5 yemek kaşığı 50 gram Yeşil kabak 3 orta boy 500 gram Patates 1 orta boy 100 gram Tuz 1 tatlı kaşığı 6 gram Kara Biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram Maydanoz 1/3 demet 20 gram
2. Yumurta 2 adet 100 gram Margarin 5 yemek kaşığı 50 gram Süt 1 1/4 su bardağı 250 gram Hazır yufka 3 adet 500 gram Soğan 1 orta boy 60 gram

Tarif

1. Sebzeleri yıka
2. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak, 4-5 dakika öldür
3. Kabağın sapını kes, iri iri rendele, soğana kat, karıştır, 10 dakika kadar pişir
4. Patatesi soy, rendele, karışıma ekle, 2-3 dakika daha pişir, ocaktan al, tuz ve kara biberi koy
5. Maydanozu ayıkla, ince ince doğra, karışım ılıklaşınca 1 yumurtayı kır, maydanozu ekle, karıştır
6. 30 santimetre çapta bir tepsiyi 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile yağla
7. Margarini erit, içine kalan sıvı yağı ve sütü kat, ılımış karışıma 1 yumurta kır, karıştır
8. Yufkaların yarısını, her katın arasına sütlü karışımdan sürerek tepsiye 4 kat koy, içi düzgünce yay
9. Kalan yufkaları da aynı şekilde yerleştir, üzerine yine sütlü karışımdan sür
10. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında yaklaşık 30 dakika pişir
11. Fırından çıkar, sıcakken 1 yemek kaşığı su serp, üzerini kapat, 20 dakika dinlendir