Ispanaklı Yufka Böreği

Malzemeler

1. Ispanak - - 600 gram Soğan 1 orta boy 60 gram Sıvı yağ 5 yemek kaşığı 50 gram Tuz 1 tatlı kaşığı 6 gram Kara Biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
2. Yumurta 2 adet 100 gram Margarin 5 yemek kaşığı 50 gram Süt 1 1/4 su bardağı 250 gram Hazır yufka 3 adet 500 gram

Tarif

1. Ispanağı yıka, ayıkla
2. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 4-5 dakika öldür
3. Ispanağı 1 santimetre kalınlıkta doğra, soğana kat, kapağı örtüp 10 dakika kadar pişir, ocaktan al, tuz ve kara biberi koy
4. Karışım ılıklaşınca 1 yumurtayı kır, karıştır
5. 30 santimetre çapta bir tepsiyi 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile yağla
6. Margarini erit, içine kalan sıvı yağı ve sütü kat, ılımış karışıma 1 yumurta kır, karıştır
7. Yufkaların yarısını, her katın arasına sütlü karışımdan sürerek tepsiye dört kat koy, içi düzgünce yay
8. Kalan yufkaları da aynı şekilde yerleştir, üzerine yine sütlü karışımdan sür
9. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında yaklaşık 30 dakika pişir
10. Fırından çıkar, sıcakken 1 yemek kaşığı su serp, üzerini kapat, 20 dakika dinlendir