Ispanaklı Ve Peynirli Börek

Malzemeler:
* 3 adet yufka
* 1 adet yumurtanın sarısı
* 1 su bardağı süt
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzerine Sürmek İçin :
* 1 yumurtanın sarısı
* Çörekotu
İç Harcı :
* Yarım kg ıspanak
* 125 gr beyaz peynir
* 5-6 adet konserve mantar
* Arzuya göre tuz, karabiber, pul biber

Hazırlanması:
* Ispanağı tuz ile ovarak suyunun çıkmasını sağlayın.
* Ardından ezilmiş beyaz peynir, doğranmış mantar, yumurta beyazı, tuz, karabiber ve pul biber ile karıştırarak iç harcını hazırlayın.
* Yufkaların her birini altıya kesin. Sütü, yumurta sarısını ve yağı karıştırın. Oluşan üçgenlerden birinin üzerine fırçayla sütlü harçtan sürün.
* Geniş kısmının ortasına bir tatlı kaşığı kadar iç harçtan serip hafif kalınca rulo yapın.
* Üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serperek yağlanmış tepsiye alın.
* Aynı işlemi kalan yufkalar için de yapıp 200 C fırında pişirin.