Ispanaklı Poğaça

Küçük bir tavaya  soyulmuş ve küp doğranmış mantarları kavuralım (suyunu salıp çekene kadar) tuz ve baharatlarını ekleyip, pişen ıspanak harcının içine ilave edelim karıştıralım. Ayıklanmış, doğranmış ve yıkayıp süzgece aldığınız ıspanağı tencereye soğanların üzerine ilave edelim tuz ve baharatlarını serpelim, karıştırarak soğanlarla birlikte suyunu salıp çekene kadar pişirelim. Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğuralım kıvama gelince (kulak memesi yumuşaklığında) hamuru dinlendirmek için ılık bir yere alalım.
Biz bu arada iç malzemesini hazırlayalım bunun için, bir tencereye zeytin yağını alalım üzerine yemeklik doğranmış soğanı ilave edip kavuralım.
Malzemeler:
 
125 gram  margarin (oda sıcaklığında)
240 gram yoğurt (1 su bardağı )
1 tane  yumurta
1Çay  bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İç Harcı İçin;
3 çorba  kaşığı ricotta peyniri
250 gram  ıspanak
1 tane  kuru soğan
2 çorba  kaşığı  zeytinyağı
400 gram mantar
Tuz, karabiber
Üzeri için;
1 Tane yumurtanın sarısı
Çörek otu

Yapılışı:
Karıştırma kabına, sıvıyağ dökelim üzerine yumuşak marğarin, tuz, kabartma tozu alalım yumurtayı kıralım elimizle karıştıralım

Dinlenen hamurumuzu merdane ile açalım, bardak ağzı ile keselim kesme işimiz bittikten sonra, kestiğimiz yuvarlaklara peynir sürelim, üzerine hazırladığımız mantarlı ıspanak içten  yarım yemek kaşığı koyalım ve yuvarlak kestiğimiz hamurla kapatalım.  Kenarlarını küçük kahvaltı çatalı ile bastıralım. Hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın yağladığımız fırın tepsisine dizelim.
Üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürelim, poğaçanın tam ortasına çörek otu serpelim, 170 derecelik ısıda üzerleri kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun….
Bu malzemeden yaklaşık 43  tane poğaça çıkıyor