İki Renkli Biber Çorbası

Malzemeler:
Sebze Suyu (6 su bardağı sebze suyu için) :
* 1 adet pırasa, 2-3 parçaya kesilmiş
* 1 adet kuru soğan, soyulup iki parçaya kesilmiş
* 1 adet havuç, soyulup 2 parçaya bölünmüş
* 10 adet mantar, iri iri dilimlenmiş
* 1 adet kereviz sapı, 2-3 parçaya bölünmüş (kereviz sapı bulamazsanız, kerevizin kendisini kullanabilirsiniz)
* Yarım demet maydanoz
* 10 adet tane karabiber
* 1 adet defne yaprağı
* 7 su bardağı su
Közlenmiş Sarı Biber Çorbası :
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* Yarım kuru soğan, kahverengi kabuklu olanlarından
* Yarım havuç, kabuğu soyulmuş ve rendelenmiş
* Yarım kereviz sapı, dilimlenmiş
* 2.5 su bardağı sebze suyu
* 4 adet sarı biber, közlenip kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış
* Yarım tatlı kaşığı taze kekik, incecik doğranmış (bulamazsanız kuru kekik)
* Tuz ve öğütülmüş tane karabiber
* Süslemek için maydanoz yaprağı
Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbası :
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* Yarım kuru soğan, kahverengi kabuklu olanlarından
* Yarım havuç, kabuğu soyulmuş ve rendelenmiş
* Yarım kereviz sapı, dilimlenmiş
* 2.5 su bardağı sebze suyu
* 4 adet kırmızı biber, közlenip kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış
* Yarım tatlı kaşığı taze kekik, incecik doğranmış (bulamazsanız kuru kekik)
* Tuz ve öğütülmüş tane karabiber
* Süslemek için maydanoz yaprağı

Hazırlanması:
Sebze Suyu :
* Genişçe bir tencerenin içine hazırladığınız bütün malzemeleri koyun. Üzerine suyu ekleyin.
* Kaynayana kadar hızlı, daha sonra kısık ateşte 2 saat pişirin.
* Süzdürün ve çorbalarınızda, pilavlarınızda kullanın.
Közlenmiş Sarı Biber Çorbası :
* Orta boy bir çorba tenceresinin içine yağı koyun. Yağ kızınca; doğranmış soğanı, havucu ve kereviz sapını ekleyin. Yağın içinde 5-7 dakika, rengi kızarana kadar soteleyin.
* Sebze suyunu üzerlerine dökün. Su fokurdamaya başlayınca doğradığınız biberleri ekleyin. Tencerenizin kapağını kapatın ve önce hızlı ateşte, ardından orta ateşte 30 dakika pişirin.
* Tencereyi ocağın üstünden alın ve el blenderiyle çorbayı püre haline getirin. İçinde pütürlü bir parça kalmamasına dikkat edin.
* Çorbayı tekrar ocağın üstüne koyun. Kekiği ekleyin. 5 dakika daha pişirin.
Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbası :
* Orta boy bir çorba tenceresinin içine yağı koyun. Yağ kızınca; doğranmış soğanı, havucu ve kereviz sapını ekleyin. Yağın içinde 5-7 dakika, rengi kızarana kadar soteleyin.
* Sebze suyunu üzerlerine dökün. Su fokurdamaya başlayınca doğradığınız biberleri ekleyin. Tencerenizin kapağını kapatın ve önce hızlı ateşte, ardından orta ateşte 30 dakika pişirin.
* Tencereyi ocağın üstünden alın ve el blenderiyle çorbayı püre haline getirin. İçinde pütürlü bir parça kalmamasına dikkat edin.
* Çorbayı tekrar ocağın üstüne koyun. Kekiği ekleyin. 5 dakika daha pişirin.