Içli Köfte Adana Usulü

Malzemeler

1. 1 kg dana eti ( but tarafı)500 gr köftelik bulgur1 yemek kaşığı un1 kg soğan150 gr ceviz içi
2. 1 demet maydanoz1 çay kaşığı yenibahar1 çay kaşığı tarçınTuz

Tarif

1. 1
2. Etin yağsız tarafından 1/ 4’ ünü ayırıp et tokacıyla iyice döverek ezin ya da makineden çektirin
3. Kalan yağlı tarafından da kıyma yaptırın
4. 2
5. Soğanları ayıklayıp yıkadıktan sonra ince ince doğrayın
6. Tavada önce kıymayı, sonra da soğanı katarak suyunu çekene dek kavurun
7. Gerekiyorsa biraz yağ ekleyin
8. 3
9. Tuz, karabiber, dövülmüş ceviz, kıyılmış maydanoz ve baharatı bu içe karıştırın
10. 4
11. Bulguru, yağsız etle birlikte biraz su ve tuz ekleyerek iyice yoğurun
12. 1 yemek kaşığı un katın ve yoğurmayı sürdürün
13. 5
14. Yumurta büyüklüğünde ayırdığınız etli köftenin ortasını parmakla bastırarak 2-3 mm inceltin
15. İçlerini soğumuş olan içle doldurun ve üstlerini elle sıkıştırıp kapatarak bombeli yuvarlak bir biçime getirin
16. Etin çatlamamasına özen gösterin
17. 6
18. Büyücek bir tencere içinde kaynar tuzlu su hazırlayınç köfteleri atarak 10 dakika pişirin
19. Sudan çıkardıktan sonra üstlerine limon sıkarak sıcakken servis yapın
20. 7
21. Artan et suyunu çorbalarda kullanın
22. Not : Yukarıda açıkladığımız köfte hamurundan “ analı – kızlı” başka bir yemek de yapabilirsiniz
23. Bulgurlu köfte hamuru nohut büyüklüğünde yuvarlanır
24. İçli köfteler de ceviz büyüklüğünde hazırlanır
25. Kalan et suyuna salça salınır
26. Hazırlanan köfteler konup pişirilir