Hıdırellez Yahnisi

Eti ve ince kıyılmış taze soğanı ekleyin ve  kavurun.
Malzemeler
•  1 çorba kaşığı margarin
•  2 adef taze soğan
•  500 gr kuşbaşı et
•  2 diş sarımsak
•  10 adet mantar
•  1 çorba kaşığı un
•  3 adet yumurta
•  2 çorba kaşığı su
•  2 adef salatalık turşusu
•  karabiber
•  kırmızı biber
•  tuz
Hıdırellez Yahnisi Tarifi
Tencerede 1 çorba kaşığı margarini eritin. Dövülmüş sarmısak, karabiber ve kırmızı biberi ekleyin. 1 çorba kaşığı unu ilave edin. 4 dakika daha kavurun
2-3 kere çevirin. Üzerine iki parmak geçecek ; kadar su ilave edin. Kısık ateşte 1 saat pişirin.
Küçük doğranmış mantar ve tuz ilave edin. 20 dakika kadar daha pişirin.
Bu arada 3 adet yumurta, tuz, 2 çorba kaşığı su, kırmızı biber ve karabiberi çırpın. Tavaya döküp iki tarafını da pişirin. Hazırladığınız omleti servis tabağına alın.
Pişirdiğiniz eti süzgeçten geçirin omletin üzerine koyun. Üzerine etin suyunu gezdirin. Salatalık turşusu ile servis yapın.