HANIM GÖBEĞİ

.
NOT :
1— Hazırlanan hamur,hurma şeklinde de yapılabilir.
2— Tatlının hamur olmaması için şurup soğuk,tatlı ise sıcak olmalıdır.
3— Tatlının içinin iyi pişmesi için yağı her sefer soğutmak lazımdır.. .
MALZEMELER :
* 1,5 su bardağı un
* 1 küçük paket margarin (1 parmak genişliğinde parça ayrılacak)
* 3 yumurta
* 2,5 su bardağı şeker 1/4 Limon suyu
* 1 tutam tuz
* 1 su bardağı zeytinyağ veya aycicek yağı (kızartma için)

HANIM GÖBEĞİ tarifi

1— Şeker,4,5 su bardağı su ile kaynatılıp köpükleri alınır.Limon suyu ilâve edilip,biraz koyulaşınca ateşten alınır.
2— Bakır bir tencereye 2 bardak su,margarin,tuz konup kaynatılır.Elenmiş un birden ilâve edilip karıştırarak pişirilir.
3- Tencereye yapışmayacak duruma gelince ateşten alınır.Ilınınca yumurtalar birer birer kırılır.
4— Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır.Yağlanmış avuç arasında yuvarlanıp yassıtılır ve parmakla ortası delinir.
5— Isıtılmış yağa konur.Tava hafifçe sallanarak pembe renkte kızartılır.Fazla yağını alması için kağıt üzerine çıkarılır.
6— Sonra şuruba atılır.Birkaç kere karıştırılıp 5 dakika kadar bekletilir ve tabağa alınır.