Hamsi Omlet

Kılçığı çıkartılarak suyu süzdürülür.
2- Taze soğan ve maydanoz yıkanıp ince olarak doğranır.
Malzemeler
* 1 kilo taze hamsi
* 4 adet yumurta
* kırmızı pul biber
* tuz

Hamsi Omlet tarifi
1 – hamsileri kafalarını keserek temizleyin. Üzerine tuz, karabiber ve iki yumurta kırılarak sebzeler iyice karıştırılır.
3- Büyükçe bir teflon tavaya biraz yağ konur. sonra kemiklerini alarak ikişerli ikişerli birbirinin üstüne yapıştırın.
2 – sonra bu ikişerli hamsileri tavaya yuvarlak olacak şekşlde dizin.Hamsilerin bi tarafı kızfınca cevirin öteki taraf kızarmak üzereyken 2 adet yumurtayı bir sahanda kırp içine biraz tuz ve bol miktarda tul biber serpin
3 – sonra tavaya boşaltın yumurta pişince tavadan alın servise hazır afiyet olsun

Başka Bir Tarif
• 1.5 kahve fincanı kırık pirinç
• 1.5 kahve fincanı un
• 1.5 su bardağı yoğurt
• 8 su bardağı et suyu
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 fincan sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı nane
• Tuz
• 500 gr hamsi
• 250 gr taze soğan
• 2 havuç
• 2 yumurta
• 1 demet maydanoz
• Mısır unu veya un
• Karabiber
• Tuz
1- Hamsiler ayıklanıp yıkanır. Havuç rendelenir; bir kaba doğranmış soğan, maydanoz, havuç konur
Hamsiler tek tek mısır ununa bula-
nıp, balıkların başları tavanın ortasına gelecek şekilde yerleştirilir.
4- Hazırlanmış olan sebzeli için yansı hamsilerin üstüne dökülüp, kaşıkla yaydırılır. Ateşe konup, balıklar kızanncaya kadar pişirilir. Bir tabak yardımıyla ters döndürülüp, sebzeli taraf da kızartılır. Balıklı kısım üste gelecek şekilde servis tabağına konur.
5- Artan balık da aynı şekilde pişirilir. Limon suyu balıkların üzerine dökülerek servis yapılır.