Folyoda Levrek Fileto

Malzemeler:
* 200 gr havuç
* 1 kereviz
* Yarım kg pırasa
* Yarım demet maydanoz
* 1 soğan
* 4-5 çorba kaşığı margarin
* Tuz, karabiber
* 600 gr levrek fileto
* Fırına dayanıklı aluminyum folyo
ve 2-3 çorba kaşığı sıvı yağ

Hazırlanması:
* Havuçları yıkayın, ince şeritler halinde doğrayın.
* Kereviz, pırasa ve maydanozu da ayıklayıp yıkayın. Kerevizi ve pırasayı ince ince dilimleyin. Maydanozu doğrayın.
* Soğanı soyup halka halinde kesin.
* Sebzeleri 2 çorba kaşığı yağda 5 dakika kadar sote edip tuz ve karabiberle tatlandırın.
* Fırını 200 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın.
* Levreği temizleyip üzerine tuz ve karabiber serpin.
* Folyodan 45 cm genişliğinde, 60 cm uzunluğunda bir parça kesin. Üzerine sıvı yağ sürün, kenarlarında 1,5 cm’lik boşluk bırakın.
* Sebzeleri üzerine paylaştırın. Artan margarini üzerine parça parça ekleyin. En üste balığı yerleştirin.
* Folyoyu kapatın. Kenarları iki defa katlayın. 200 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.
* Yanında haşlanmış patates veya pilavla servis yapın.