Fırında Hamsi Dolması

Malzemeler:
* 600 gram hamsi
* 3-4 dal maydanoz
* 100 gr çekilmiş ceviz içi
* 100 gr galeta unu
* 2 çorba kaşığı zeytinyağı
* 7 adet defne yaprağı
* 1 adet limonun suyu
* 1 kahve fincanı su
* 1 tatlı kaşığı toz şeker
ve tuz.

Hazırlanması:
*  Hamsileri temizleyip kılçıklarını çıkarın. Yıkayıp süzün ve kağıt havlu üzerine alın.
* Maydanozu temizleyip kıyın. Maydanoz, ceviz, galeta unu ve 1 tutam tuzu bir kasede karıştırın.
* 8 hamsiyi küçük küçük doğrayıp cevizli karışıma ilave edin ve karıştırın.
* Hamsileri ikiye açıp içlerini cevizli karışımla doldurun ve kapatın.
* Fırın kalıbına, hamsilerin açık kısımları üste gelecek şekilde yan yana dizerek sıkıca yerleştirin.
* Balıkların aralarına defneyapraklarını dik olarak yerleştirip üzerine zeytinyağı gezdirin.
* Toz şekeri limon suyunda eritip balıkların üzerine gezdirin.
* Su ilave edip 1 tutam tuz serpin.
* Üzerini alüminyum folyo ile kaplayıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin.
* Folyoyu çıkarıp 5 dakika daha pişirin.
* Sıcak olarak servis yapmanızı öneriyoruz.