Fasulye Piyazı

Malzemeler:
* 250 gr kuru fasulye
* 2 domates
* 2 kırmızı soğan
* 2 sivri biber
* 1 demet maydanoz
* Tuz
* 5 çorba kaşığı sirke
* 4 çorba kaşığı zeytinyağı
* Yarım limonun suyu
* 50 gr siyah zeytin

Hazırlanması:
* Kuru fasulyeyi soğuk su ile durulayıp 1 gece suda bekletin.
* Suyunu süzüp temiz suyla 35-45 dakika kadar haşlayın. Fasulyenin fazla yumuşamamasına dikkat edin.
* Fasulyenin haşlama suyunda soğumasını bekleyin.
* Domatesi yıkayıp ayıkladıktan sonra küp küp doğrayın.
* Soğanı soyup yarım ay şeklinde doğrayın.
* Sivri biberin çekirdeklerini ayıklayıp yıkadıktan sonra ince dilimler halinde doğrayın.
* Maydanozun yapraklarını ayıklayıp yıkayın. Ardından ince ince kıyın.
* Fasulyenin suyunu süzüp bir servis tabağına alın.
* Bir kasede tuz, zeytinyağı, sirke ve limon suyunu karıştırın. Karışımı fasulyenin üzerine dökün.
* Domates, biber ve soğanı da fasulyeye ilave edip harmanlayın.
* Piyazı sunmadan önce zeytinle süsleyebilirsiniz.