Etsiz Çiğ Köfte

Malzemeler

1. 2 su bardağı kötelik esmer bulgur
2. 1 büyük kuru soğan
3. 2 diş sarmısak
4. 1 tatlı kaşığı biber salçası
5. 1 tatı kaşığı domates salçası
6. 1 tatlı kaşığı isot
7. 1/2 çay kaşığı kimyon
8. 1/2 çay kaşığıpul biber
9. 2 yemek kaşığı nar ekşisi
10. 2 yemek kaşığı sıvı yağ
11. Yeteri kadar tuz
12. 3-4 dal taze soğan
13. 1/2 demet maydanoz

Tarif

1. Öncelikle bulgur seçilir soğan rende yapılır ve suyuyla bulgura karıştırılır ve iyice yoğurulur sırasıyla salça, nar ekşisi, sıvı yağ, tuz, incecik doğranmış sarımsak ve baharatlar eklenir arada el ıslatılır ve yoğurma işlemine devam edilir çiğ köftenin en önemli kısmı yoğrulması sert ve zor yumuşayan bulgur biraz zorlayabilir ama yavaş yavaş yumuşamaya başlayınca üzerine hafif su serpip biraz bekletilir tekrar yoğrulur aynı işlem bir kaç defa tekrarlanır kıvam bulunana kadar yoğurma işlemi devam eder istenilen kıvama gelince ince kıyılmış maydanoz ve taze soğan eklenir ve köfteye şekil verilir.