Enginarlı dana sarması

Bir kapta tereyağını kızdırın, soğanları atın ve kavurun.
Enginarlı dana sarmasının Tarifi Yapımı
MALZEMELER
4 kişilik
600 gr süt danası
8 adet pazı yaprağı
2 adet yumurta sarısı
30 gr tereyağı
0,5 gr safran
4 adet enginar
1/2 lt et suyu
1 adet kabak
1 adet havuç
1 adet patates
karabiber
tuz
1 adet orta boy soğan

Enginarlı dana sarması tarifi
Dananın bir parçası yaklaşık 150 gr geliyor olmalıdır. Enginarları limonlu suda haşlayın ve sonra da doğrayın. Bu parçaları döverek yaprak inceliğinde açın. Pazı yapraklarını da haşlayın
Sonra buna karabiber, tuz ve enginarı da ekleyin karıştırın ve yaklaşık 2 dakika sonra püre haline getirin. Yumurta sarısı ekleyerek karıştırmaya devam edin. Dövülen etlerin üzerine haşlanan pazı yapraklarını dizin ve üzerine de püreyi koyup rulo şeklinde sarın. Ruloları alüminyum folyoya sarın ve 15-20 dakika haşlayın. Patates, havuç ve kabağı da soyup temzileyin ardından et suyuna haşlanması için atın. Pişen suloları folyodan çıkarın dilimler halinde kesin. Haşlanmış sebzeler ve safran ile yağdan yaptığınız sos ile servis edin.