Elmalı Pay

Malzemeler:
Elmalı İç İçin :
* 3-4 kabukları soyulmuş ve ince ince dilimlenmiş elma
* 1 yemek kaşığı limon suyu
* Yarım bardaktan 1 parmak fazla şeker
* 2 yemek kaşığı un
* Yarım tatlı kaşığı tarçın
* Yarım bardak iri doğranmış ceviz
Pay Hamuru İçin :
* 2 bardak un
* 1/2 bardak tereyağı (küçük parçalara kesilmiş)
* 6-7 yemek kaşığı soğuk su

Hazırlanması:
* Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın. Önce unu ve tereyağını parmaklarınızla birbirine yedirin. Yavaş yavaş soğuk su ilave ederek hamuru yoğurun.
* Sertçe bir hamur olması gerektiği için çok uzun süre yoğurmamalısınız. Aksi takdirde hamur çok yumuşar ve yapışmaya başlar.
* Hazırladığınız hamuru 2 parçaya bölüp streç folyoya sarın ve buzdolabında yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.
* 23-24 cm çapındaki tart kalıbınızı yağlayın. Buzdolabında dinlendirdiğiniz hamurun bir parçasını alıp merdane ile açarak tart kalıbınıza döşeyin. Kalıptan artan kenarları diğer hamura ilave etmek üzere koparın.
* Elmalı iç malzemelerini derin bir kapta iyice karıştırın. Hamuru serdiğiniz tart kalıbına elmalı içi boşaltın. Buzdolabından hamurun 2. parçasını çıkarıp onu da merdane ile açın ve tartınızın üstünü kapatın.
* Hamurun kenarlarını elinizle mümkün olduğunca alttaki hamurun kenarlarıyla birleştirin. Hamurun üzerine buhar çıkmasını sağlamak için bıçakla V seklinde delikler açın.
* Tart kalıbınızın kenarlarını alüminyum folyo ile kaplayın. Bu, uzun pişme süresinde hamurun tart kenarındaki kısımlarının fazla pişip kararmasını önleyecektir.
* Alüminyum folyo kaplı haliyle tartınızı 25 dakika pişirin. Daha sonra folyoyu çıkarıp 25-30 dakika daha, tartınızın üzeri altın sarısı bir renk alana kadar pişirin. Fırından çıkarıp ılımaya bırakın.