Duvaklı Pilav

Malzemeler:
1 adet yufka
2 su bardağı pirinç
250 gr kuşbaşı haşlanmış et
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı haşlanmış mantar
1 adet iri rendelenmiş havuç
1 adet defne yaprağı
Tuz
Karabiber
1 kesme şeker
2 çorba kaşığı tereyağı
2 bardak su
Yapılışı:

Pirinci sıcak tuzlu suda 1 saat bekletin. Yıkayıp süzün. Tencerede yağı kızdırın ve etleri koyun. Bir iki kez çevirin. 2 bardak suyu, defne yaprağını, tuz ve şekeri ilave edip kaynatın. Kaynayınca pirinci ekleyip karıştırın.
Bezelye, havuç, nohut ve mantarı üzerine yayın. Kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Bir fırın kabuğunu yağlayın. Yufkayı kenarlardan taşacak şekilde yayın. Hazırladığınız pilavı içine koyun. Dışarıda kalan kenarlarını tepsinin ortasına toplayın. Kese şekli verin ve üzerine yağ sürün. 170 derecelik fırında yufka kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.