Domates Soslu Tavuk

Malzemeler

1. 4 yemek kaşığı zeytinyağı
2. 4 diş sarımsak
3. 1 adet soğan
4. 1 kutu doğranmış domates (veya 4 adet domates)
5. 2 çay kaşığı kekik
6. 1/4 çay kaşığı kırmızı biber
7. ½ bardak doğranmış fesleğen
8. 3/4 bardak galeta unu
9. 3/4 bardak Parmesan peyniri
10. ½ bardak un
11. 2 adet yumurta
12. 8 adet kemiksiz tavuk göğsü
13. 3/4 su bardağı mozarella veya kaşar peyniri
14. tuz, karabiber

Tarif

1. Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağını bir sos tenceresinde pişirin ve sarımsak ve soğanları şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Üzerine doğranmış domatesleri ve kekiği ekleyin. Sos kıvamlı bir hale gelinceye kadar, kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirin. Fesleğen, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın ve altını kapatın.
2. Galeta unu ve rendelenmiş parmesanı karıştırın. Başka bir kapta yumurtaları çırpın. Tavukları, önce una, sonra yumurtaya, son olarak da galeta ununa iyice bulayın. Kalan zeytinyağını kızdırın ve tavukların her iki tarafını da pişirin. (Parmesan eklemeden, şinitzel tarifindeki gibi de pişirebilirsiniz.)
3. Bir fırın kabını yağlayın. Tavukları dizin. Üzerine hazırladığınız domates sosunu dökün. Rendelenmiş mozarellayı en üste serpin. 350 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. (Peynir eriyene kadar.)
4. Sıcak olarak yanında pirinç pilavı ile servis ediniz.