Ciğer Sarma

Ciğer Sarma Tarifi, Ciğer Sarma Nasıl Yapılır:
Ciğer Sarma yemeği yine trakya bölgemizden Edirne ilimize özgü bir yemektir. Ciğer sarma nasıl yapılır diye soran ziyaretçilerimiz için ciğer sarma tarifimizi paylaşıyoruz. Ciğer sarmamız için özellikle kuzu ciğeri almanızı öneriyoruz. Ancak tarifimizde geçen kuzu gömleği konusunda kafası karışanlar olacaktır onlar içinde kuzu gömleğinin ne olduğunuda paylaşalım öncelikle.

Kuzu Gömleği : Kuzunun karın kısmındaki iç organlar ile göğüs kafesi organlarını bir birinden ayıran zar kısmıdır.

Ciğer Sarma Malzemelerimiz :
- 1 adet kuzu ciğeri
- Kuzu gömleği
- 1 adet kuru soğan
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 adet taze soğanın yeşil yapraklar
- 1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
- Yarım çay bardağı kuş üzümü
- Yarım çay bardağı dolmalık fıstık
- 1 Çay kaşığı kuru nane
- 1 Yumurta sarısı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Tuz,
- Karabiber
- Sıcak su

Ciğer Sarma Nasıl Yapılır :
- Kuzu gömleğini bir tepsiye alıp üzerine sıcak su ilave edip çözülmesini bekleyin,
- Derince bir tavaya sıvı yağı alıp, dolmalık fıstıklarla ince kıyılmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun,
- Küçük kuşbaşı şeklinde doğranmış ciğerleri ekleyip sürekli çevirerek pişirmeye devam edin.
- Yıkayıp nişastasını süzdüğümüz pirinçleri ciğerimizin üzerine ilave ediyoruz.
- Pirinçleri çevirirken ince kıyılmış soğan yapraklarını, kuş üzümü, kuru nane ve dereotunu ilave edip, baharat ve tuzunu ayarlayın.
- Pilav yapıyormuş gibi sıcak suyumuzu ilave edip, bir iç pilav hazırlayıp demlendiriyoruz,
- Çözülmüş kuzu gömleklerini 15 cm ye 15 cm olarak kesip harcımızı içerisine dolduruyoruz
- İçlerini doldurduğumuz kuzu gömleklerini sıkıca sarıyoruz ve sardığımız taraf alta gelecek şekilde fırın tepsisine diziyoruz.
- Kuzu gömleklerimizin üzerine yumurta sarısı sürüp 180-200 derecede ısıttığımız fırına sürüyoruz.
- Ciğer sarmamız nar gibi kızardığında fırında çıkarıp ılık yada sıcak olarak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun