Çiğ Köfte 8

Malzemeler

1. 1 Kg Dana kıyma (Sırt eti yağsız üç defa çekilmiş)
2. 1 Kg kırmızı köftelik bulgur
3. 800 gr isot ( urfa biberi)
4. 200 gr biber salçası
5. 1 çay bardağı zeytinyağı
6. 2 orta boy soğan
7. 1 baş sarımsak
8. 5 adet limon
9. 400 gr domates suyu
10. 1 demet maydanoz
11. 1 demet yeşil soğan
12. 1 yemek kaşığı
13. 7 çeşit baharat

Tarif

1. ilk önce kıymayı 400 gr isot ve yarım cay bardağı zeytinyağı ile kıyma ayrı bir tepside terbiye edilir
2. çiğköfte tepsisine bulgur, elde küçük doğranmış kurusoğan, sarımsak ve limonlar dört parçaya bölünerek içine katılır ve yoğrulmaya başlanır
3. 30 dakika yoğurduktan sonra daha önceden terbiye ettiğimiz kıyma ve salçayı ilave ederek yoğurmaya devam ederiz
4. su ihtiyaç olduğunda domates suyundan faydalanırız
5. kalan zeytin yağını ilave ederiz
6. en son doğranmış olan maydanoz ve yeşilsoğanı katarız
7. üzerine baharatı döktükten sonra yeşilliğini fazla öldürmeden az daha yoğururuz ve toplarız