Çiğ Köfte 5

Malzemeler

1. 500 gr kemiksiz koyun budu eti ( yağsız)500 gr ince bulgur4 adet kırmızıbiber3 adet taze soğan1 demet maydanoz1 kahve kaşığı kimyon- tuz
2. Garnitürü: 2-3 adet soğanTuz-biber- kimyonLimon veya tavuk suyu1/ 2 demet maydanoz-tere1 demet kırmızıturp

Tarif

1. 1
2. Yağ ve sinirleri çıkarılmış eti, et tahtası üzerinde, et tokmağıyla macun haline gelene dek dövün
3. Sinirleri varsa ayırın
4. 2
5. Biberlerin çekirdeklerini ve iç damarlarını çıkartıp bıçakla kıydıktan sonra tuz ve kimyonla birlikte ete katın
6. Eti döverken arada bir tokmağı bıçakla sıyırıp ıslatın
7. 3
8. Daha önce 1 bardak suyla ıslatılmış bulguru katın ve ara sıra su katarak iyice yoğurun
9. İnce doğranmış soğan ve maydanozu da koyduktan sonra biraz daha yoğurun
10. Islak avuç arasında şekillendirin
11. Ganitürü: Soğanları ince ince doğrayın
12. Tuz, biber ve kimyon katın
13. Limon suyuyla karıştırın
14. Mevsimine göre kırmızıturp, tere ve maydanozla birlikte köftenin yanında servis yapın