Böbrek Yağlı Yaprak Hamuru 1Ölçü

Malzemeler

1. 4 bardak (500 gr) buğday unu½ kahve fincanı ayçiçek yağı1 büyük bardak soğuk su( ¼ lt)1 tatlı kaşığı limon suyu1 çay kaşığı tuz
2. Hamuru yağlamak için: 250 gr sığır böbrek yağı200 gr margarinAçmak için: 1 kahve fincanı un

Tarif

1. 1
2. Unun ortasına sıvıyağ, tuz, limon suyu koyun; azar azar su katarak yoğurun
3. Kulak memesinden daha yumuşak bir hamur yapın
4. Nemli bez altında 15 dakika dinlendirin
5. 2
6. Böbrek yağını küçük paçalar halinde doğrayın
7. Bir tavayla ateşe koyup fındık rengine dönüşünceye kadar kızartın, içine diğer yağı katın
8. Eriyince tel süzgeçten geçirin
9. Soğuk suya oturtun; donmaya başlarken karıştırarak beyazlatın
10. Kullanmadan önce ateşte biraz yumuşatın
11. 3
12. Hamuru, ½ cm incelikte ve daire şeklinde açın
13. Yağın 2/3’ ünü hamurun üzerine döküp elinizle yayın; bohça katlar gibi katlayın ve ara katlara da yağ sürün
14. Yalnız üstünü yağlamayın
15. 4
16. Hamurun altına ve üstüne un serpin, merdaneyle bir parmak kalınlığında uzunlamasına açın
17. Birbirinin üzerine gelecek şekilde üçe katlayın
18. Aksi yönde bir daha uzunlamasına açın ve tekrar üçe katlayın
19. Yaş bez altında 20 dakika bekletin
20. 4-5 mm incelikte açıp, gerektiği şekilde kullanın