Beyin Tava

. Beyinlerin zarları az akan çeşme altında soyularak çıkarılır.
. Dilimler önce una ,sonra yumurtaya batırılıp kızgın yağda pembe olarak kızartılır.Fazla yağı çekmesi için kağıt üzerine çıkarılır. Sıcak suya konur.Tuz,dörde bölünmüş soğan,defne yaprağı ilave edilip yarım saat haşlanır.Soğutulur.
.
. Servis tabağına alınıp maydanoz yaprakları ve limon dilimleri ile süslenir.
Malzemeler
2 Dana Beyni
2 Yumurta
3 Kaşık un
Yarım bardak kızartmak için zetinyağı
1 Soğan
2 Defne yağı
Tuz , Karabiber
1 Avuç maydanoz yaprağı
1 Limon

Beyin Tava tarifi
.
. Suyundan çıkarılan beyinler boyuna,6-8 parçaya dilimlenir.Tuz ve karabiber serpilir