Baharatlı Kuzu Budu

Malzemeler:
* 1.3 kg kemiksiz kuzu budu
* 2-3 çorba kaşığı hardal
* 1′er tatlı kaşığı biberiye ve kekik
* Yarım litre et suyu
* Taze çekilmiş karabiber ve tuz.
* 2 çorba kaşığı zeytinyağı
* 2 diş sarımsak

Hazırlanması:
* Eti ayıklayın, soğuk suyla yıkayıp bir kağıt mutfak havlusuna sererek kurutun.
* Fırını 200 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Bir tavada zeytinyağını kızdırın. Eti tavada iyice kızartın. Kızardıktan sonra soğumayacak şekilde, örneğin kapaklı bir kapta bekletin.
* Sarımsağı soyup ezin. Bir kasede hardal, biberiye ve kekik ile karıştırın. Karışımı kızarmış etin üzerine sürün. Eti yeniden tavaya alın, et suyu ekleyin.
* Eti tavadan alıp, 200 derece ısıtılmış fırına verin. Yaklaşık 90 dakika kadar kuzu budunu fırında pişirin.
* Tavadaki sosu süzgeçten geçirin. Sosu tuz ve karabiber ile tatlandırın.
* Eti, dilimler halinde kesin ve sosu üzerine dökün.
* Haşlanmış patates, kabak, mantar veya pilav ile yemeği zenginleştirebilirsiniz.