Avcı Böreği

Malzemeler:
* 4 adet yufka
* 4 adet yumurta akı
* 250-300 gram kıyma
* Yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı karabiber
* 3 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* Yarım çay bardağı bulgur
* 1 çay bardağı sıcak su
* 1 su bardağı doğranmış maydanoz
* 1 yumurta
* Galeta unu

Hazırlanması:
* Kıymayı soğanla kavurun. Biber salçasını ekleyin. Bulguru ve suyu da ekleyip pişirin.
* Piştikten sonra ocaktan alıp ceviz, tuz, karabiber ve maydanoz ilave edin. 4 yumurta akını çatalla iyice köpürtün.
* Bir yufkayı masaya yayın. Üzerine fırça ile yumurta akı sürün. İkinci yufkayı üzerine serin. Onun üzerine de yumurta akı sürün.
* İki katlı yufkayı 8 eşit parçaya kesin. Her bir parçanın geniş kenarına kıymalı içten koyup sigara böreği sarar gibi, ama sigara böreğinden geniş olacak şekilde sarın.
* Aynı işlemi kalan iki yufka için de tekrarlayın. 1 yumurtayı çırpın. Sardığınız yufkaları önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayın. Kızgın yağda kızartın ya da 200 C fırında pişirin.