Arnavut Yahnisi

Malzemeler
1 kuzu ciğeri
500 gr kuzu eti
100 gr mantı hamuru
1 avuç nohut
1 adet sivribiber
1-2 arnavut biberi
1 pırasa
tuz
karabiber
kırmızıbiber
kekik
1 kuzu beyni
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan

Hazırlanışı Tereyağını bir tencereye alın. Kızdırdıktan sonra yemeklik doğranmış soğan ve zar biçiminde doğranmış olan kuzu etlerini tencereye alıp, kavurun. İçine yeterince suyu ilave edin. Suyunu çektikten sonra akşamdan ıslanmış nohudu tencereye koyun. Pişerken küçük kesilmiş ciğer, sivribiber, arnavut biberi ve mantı hamurunu sırayla ilave edin. Kısık ateşte birlikte pişirin.
Pırasayı yıkayıp, ayıklayın. Halka halka doğrayın. Tencereye ilave edin. Tuz, karabiber, kırmızı biber ve beynini birkaç parçaya bölünmüş olarak tencereye alın. 5 dakika daha pişirip, sıcak servis yapın.