Antep Fıstıklı Kurabiye

Malzemeler:
* 3 su bardağı un
* 1,5 çay bardağı toz şeker
* 1 paket vanilya
* 2 yemek kaşığı yoğurt
* 1 paket kabartma tozu
* 1 adet yumurta
* 125 gram yumuşak margarin
İç Malzemeleri :
* 1 yemek kaşığı fındık ezmesi
* 1 yemek kaşığı ince öğütülmüş antep fıstığı

Hazırlanması:
* Un ve hamur kabartma tozunu karıştırıp ince bir elekte eleyin. Yumurta, margarin, şeker ve şekerli vanilini mikser ile şeker eriyene kadar çırpın.
* Daha sonra yoğurt ve un karışımını ilave edip yumuşak bir hamur elde edene kadar mikserin yüksek hızında karıştırmaya devam edin. (İlk başta küçük parçalar halinde olacaklar ama karıştırdıkça özleşiyorlar.)
* Hamuru un serpili bir zemine alıp yoğurun ve 0,5 cm kalınlığında dört köşe olacak şekilde merdane ile açın. Fındık ezmesi ve fıstığı karıştırıp macun yapın.
* Bunu hamura şeritler halinde sürün. (Ben macun miktarını arttırdım.) Sürdükten sonra sıkıca sarıp rulo yapın. Buzdolabında 3 saat dinlendirip 0,5 cm kalınlığında dilimleyin.
* Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 160 C fırında 10-15 dakika pişirin. Fırından alınca tepsiden çıkartmadan soğutun. (Yoksa dağılıyor.)