Analı Kızlı

Malzemeler

1. 500 Gr çiğköftelik kıyma
2. 250 Gr az yağlı kıyma
3. 1 Kg kemikli kuzu incik
4. 100 Gr iri çekilmiş ceviz
5. 300 gr nohut
6. 1/2 Su Bardağı köftelik bulgur
7. 1/2 kg köftelik bulgur
8. 3 adet büyük soğan
9. 1 Çorba Kaşığı domates salçası
10. 1 Çorba Kaşığı tereyağı
11. 1/2 adet limon
12. 1 Tatlı Kaşığı nane
13. 1 tatlı yada yeteri kadar tuz

Tarif

1. Akşamdan ıslatılmış nohut, et, biber, domates salçası ve küp şeklinde doğranmış 1 adet soğanı bir tencereye alın. Üzerini kapatacak kadar su ve tuz ilave ederek pişirin. Başka bir kapta az yağlı kıymayı suyunu bırakıncaya kadar kavurun. Küp şeklinde kesilmiş 2 adet soğanı da kıymaya ilave ederek kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve cevizi ilave edin ve soğumaya bırakın. Çiğköftelik kıyma, ince bulgur, tuz ve karabiberi az su ilavesiyle macun kıvamına gelecek şekilde yoğurun. Hazırladığınız bu harcın bir kısmını ayırdıktan sonra misket büyüklüğünde köfteler yapın. Kalan kısmından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak içini oyduktan sonra içli köfte yapar gibi içine cevizli harçtan ilave ederek kapatın. Köfteleri bir süzgece alın. İçinde su kaynayan bir tencereye bu süzgeci yerleştirin. Bir süre haşladıktan sonra, daha önce hazırlamış olduğunuz salçalı et suyuna süzerek alın. 2 limonun suyunu sıkın. Tereyağını eritin, naneyi yağda biraz çevirin ve yemeğinizin üzerine döktükten sonra servis yapın.